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 Bûche aux 2 chocolats

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Bûche aux 2 chocolats   Mer 15 Nov - 18:10

Bûche aux 2 chocolats



Préparation : 20mn
Cuisson :13mn
Au frais :1 nuit

Pour 6 personnes:
Pour le biscuit:

4 oeufs
120g de sucre
20g de cacao en poudre non sucré
100g de farine
25g de beurre fondu
Pour la crème:
100g de chocolat blanc
4 c à s de crème liquide
150g de fromage Philadelphie
Pour le glaçage:
20cl de crème liquide
200g de morceaux de chocolat noir
1 noix de beurre
sucre glace
vermicelles multicolores
Pour le sirop:
125g de groseilles
30g de sucre

Allumez le four à 180°C. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Pour le biscuit :
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et le cacao. Battez les blancs en neige, mélangez-les à la préparation avec le beurre. Etalez la pâte sur la plaque sur une épaisseur de 7-8mm et enfournez 8mn.

Pour la crème:
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème au bain-marie. Sortez le biscuit du four, couvrez-le d'un linge humide et roulez-le.

Pour le glaçage:
Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat noir. Ajoutez le beurre, lissez et laissez refroidir. Déroulez le biscuit et ôtez le linge. Mélangez le Philadelphia et le chocolat blanc, étalez sur le biscuit, nappez un peu de glaçage en formant des dessins, roulez le biscuit en le serrant dans un papier sulfurisé et mettez au frais 1 nuit.

Le lendemain, faites tiédir le reste du glaçage pour l'assouplir, lissez, nappez la bûche et remettez-la au frais.

Pour le sirop:
Faites bouillir 5mn les groseilles et le sucre et filtrez. Décorez la bûche de vermicelles et de sucre glace, arrosez de sirop.
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