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 Taboulé de quinoa

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Taboulé de quinoa   Dim 29 Oct - 14:38

Taboulé de quinoa



Préparation :30mn
Cuisson: 10mn
Repos: 1h

Pour 4 personnes :
70g de quinoa
30ml de lus de citron
100g de petits pois
100g de fèves écossées
50g de pointes d'asperge des bois
1 oignon nouveau
1 de persil plat
1 botte de menthe
100g de radis
60ml d'huile d'olive
sel

Portez doucement 200ml d'eau à ébullition. Rincez abondamment le quinoa et égouttez-le. Plongez-le dans l'eau bouillante et faites-le cuire à feu doux pendant 3 à 4mn. Éteignez le feu, ajoutez le jus de citron et couvrez. Faites cuire les petits pois et les fèves à la vapeur pendant 5mn. Ajoutez les pointes d'asperge et poursuivez la cuisson pendant 1mn. Rafraîchissez les légumes sous l'eau. Passez l'oignon, le persil et la menthe sous l'eau froide. Hachez-les. Lavez et émincez les radis. Mettez le quinoa dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive et tous les légumes. Assaisonnez, mélangez et réservez au frais pendant au moins 1h avant de servir.
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