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 Panna cotta et compotée de mangue

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Panna cotta et compotée de mangue    Dim 10 Sep - 17:28

Panna cotta et compotée de mangue
(Sans lactose)




Préparation: 15mn
Cuisson: 15mn
Réfrigération: 4h

Pour 6 personnes:
1 mangue
30cl de boisson amande, caramel, pointe de sel
20cl de crème de soja
gousse de vanille
2 c à s de miel
2g d'agar-agar

Épluchez la mangue et détaillez-la en dés. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec le miel. Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines à la préparation. Faites cuire jusqu'à ce que la mangue compote. Réservez. Diluez l'agar-agar dans 1 c à s de crème de soja. Versez dans une casserole le reste de la crème, la boisson à l'amande et la gousse de vanille. Ajoutez l'agar-agar. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Ôtez la gousse et filtrez au chinois afin d'enlever les résidus. Répartissez la compotée de mangue dans 6 ramequins. Versez la préparation sur les fruits et laissez refroidir avant de réserver au moins 4h au réfrigérateur.
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